原料：

　　茄子，酱油，味精，葱，姜，蒜，调和油，精盐，柿子椒，花椒粉

　　做法：

　　1.茄子洗净，用手掰成粗条备用；

　　2.大蒜切粒，姜切丝，大葱切葱花；

　　3.香菜切末，辣椒切成辣椒圈；

　　4.锅里坐油，油温五成热的时候放入茄子煎炸；

　　5.当茄子变软后即可停止煎炸；

　　6.放入大酱翻炒，加入葱姜拌炒；

　　7.加入清水没过茄子，调入酱油，小火炖煮15分钟；

　　8.当汤汁收好后加入食盐，花椒粉，味精拌炒；

　　9.最后加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒，出锅前撒上香菜末即可。