蒜仔烧茭白

　　原料：茭白，大蒜，葱

　　做法：

　　1.茭白四棵，蒜仔若干，茭白切成滚刀段；

　　2.锅中倒足量油，中火烧热，放入葱和蒜仔炒香；

　　3.倒入茭白煸炒，大火，用铲子不停翻炒至所有材料都裹上油；

　　4.炒至蒜仔和茭白都呈金黄色，改中火，倒入适量鲜酱油上色；

　　5.最后加盐调味，翻炒至色泽金红即可，关火出锅。

　　茭白炒豌豆

　　原料：茭白，豌豆，葱末，油，盐

　　做法：

　　1.茭白去皮洗净，切去老根；

　　2.将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮；

　　3.茭白，豌豆用沸水烫两分钟去除草酸；

　　4.炒锅上火，放油烧至六成热；

　　5.放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟；

　　6.锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。

　　酱爆茭白

　　原料：

　　茭白，青椒，葱姜，盐，甜面酱，白糖，生抽，香油，水淀粉，料酒

　　做法：

　　1.茭白去皮切块，青椒洗净切块；

　　2.炒锅到油烧热加入一勺甜面酱炒香；

　　3.再爆香葱姜，倒入茭白翻炒均匀；

　　4.加入少许清水翻炒片刻；

　　5.加入生抽，糖，盐继续；

　　6.加入少许料酒翻炒均匀；

　　7.放入青椒翻炒，淋入少许水淀粉；

　　8.再淋入香油翻炒均匀关火。

　　油焖茭白

　　原料：茭白，葱，酱油，盐，白糖，香油

　　做法：

　　1.茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段；

　　2.炒锅烧热后放油至8分热，下茭白煸炒2分钟；

　　3.放入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开；

　　4.中火焖烧至茭白入味，撒上葱花，淋些香油即可。

　　葱油茭白

　　原料：茭白笋，红葱头油，味精，盐，白胡椒粉，香油

　　做法：

　　1.茭白切丝放热水中抄熟；用漏勺捞起控干水份。

　　2.依次加入味精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀即可。

　　茭白丝炒蛋

　　原料：

　　茭白，鸡蛋，蒜泥，盐

　　做法：

　　1.茭白洗净削皮切丝，蛋液加少许盐打匀；

　　2.锅中倒油，烧热后用小火将蒜泥煸出香味；

　　3.将切好的茭白丝放入锅中，加少许盐，翻炒片刻；

　　4.倒入打匀的蛋液，不要翻炒，开到中火煎30秒，翻面再煎30秒；

　　5.翻炒至熟即可出锅。

　　清炒茭白

　　原料：茭白，青椒丝，盐，生抽

　　做法：

　　1.剥去粗硬的外皮和根部，切成粗丝；

　　2.用油先把茭白丝炒软，加盐和生抽；

　　3.最后放入青椒丝略炒就行了。

　　素炒茭白

　　原料：茭白，红椒，青椒，蒜，盐，生抽

　　做法：

　　1.茭白洗净，切成小条，红、青椒切条；

　　2.锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒；

　　3.最后调入盐及生抽炒匀出锅即可。