主料： 黄花菜 300克

　　辅料： 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 油菜心 75克

　　调料： 小麦面粉 50克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 40克 酱油 5克 白砂糖 5克 姜汁5克

　　红烧黄花菜详细制作步骤：

　　1.把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开；

　　2.水发香菇、冬笋去壳洗净切片；

　　3.油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；

　　4.把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊；

　　5.锅内倒入油，放中火上；

　　6.待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成"金针翅"(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；

　　7.原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；

　　8.出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。