十字花科草本植物白菜及其变种的幼株。又称菘、白菘。主要有大白菜(结球白茶、黄芽白)、普通白菜两大类型,我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收,去根洗净用。

　　[性能]味甘,性微寒。能益胃生津,清热除烦,利小便,利肠道。 [参考]含维生素B1、B2、C,烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。 [用途]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。 [用法]煮食,煎汤,或绞汁服。 [注意]用以清热时,若煎汤,则不宜过久。用以益胃生津和利肠道时,须煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。 本品虽有清降之性,但同肉类作菜煮食或炒食,则寒性减速弱,味甚美。 [附方]

　　1,素白菜汤:白菜250g,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,调以香油、食盐、味精即成。

　　本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴,小便不利。

　　2,白菜姜葱汤:白菜(连根茎)120g(切碎),生姜10g,葱白5根。以水煎汤服。

　　本方对感冒有一定防治作用。用于预防感冒,或感冒初起,发热咳嗽。