大白菜作为我们老百姓曾经的当家菜,深受老百姓的喜爱。现如今虽然物质水平提高了,各种各样的菜品出现在我们的餐桌上。但我们对于白菜的钟爱,从来不曾削减。但是吃白菜也是有禁忌的。

　　这四种情况就是,腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。因为,在这四种情况下,大白菜会含有亚硝酸盐,它会与身体中的血红蛋白结合,形成高铁(铁食品)血红蛋白,导致体内缺氧,出现中毒症状,从而出现呼吸困难、麻痹。

　　因此,建议大白菜应现炒现吃。据石家庄市第三医院主管营养师翟槿介绍,大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜(蔬菜食品),但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质(蛋白质食品)、2.1克碳水化合物、61毫克钙(钙食品)、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素(纤维素食品)。