一生要素：如何吃萝卜的叶子

　　“把萝卜的叶子丢掉感觉可惜，然而，却不知道如何利用它们……”相信诸如此类的人一定不少。

　　尤其是居住在都市的人们，更应该努力去学吃那些可以食用而一向被丢弃的东西。萝卜及芜菁叶含有很多的维生素A，丢掉了实在可惜。下面我们将介绍萝卜叶、芹菜叶和芜菁叶的利用法。诸如此类的叶子经过了一天后就会发硬变干，所以必须趁新鲜时食用。

　　萝卜叶的利用法

　　酱腌新鲜的萝卜叶尖总是比较坚硬，所以必须先把这个部分切掉。其余的部分则可以在洗净之后，切成三四段，用沸水烫过，再沥掉多余的水分。完成后，就可以放入酱中腌渍了。如此腌渍出来的萝卜叶很可口，酸中带着芳醇。切成细片，再浇一些酱油及酒，就成为一道下饭的好菜肴。

　　盐渍把萝卜斜切成薄片，再切成小丝。萝卜叶用滚开水烫过，去掉水分，切细，把萝卜丝与萝卜叶混合在一起，加入 3% ～ 4%的食用盐，并且在上面压一块重石。待有了酸味，叶色转为萎黄之后，即可食用。风味还不错。只要经过一昼夜之后，就可以食用。

　　炒食把萝卜叶切细，沥干水分，再用油炒。放入一些味精、砂糖和酱油。不仅可用来下饭，也可用来下酒！

　　芜菁叶的利用法

　　腌渍在滚热的开水里面烫一下，切成细丝，加入 2% ～ 3%的食用盐，放置一段时间。再把海带、姜切片，放置于芜菁叶里腌渍，即可变成很可口的一道酱菜。

　　泡煮把芜菁叶烫一下，去掉水分，切成 3 ～4 厘米的小片，淋上薄味的卤汁，即可变成一道泡菜。

　　菜饭把芜菁叶放在滚盐水里烫熟，沥掉水分，切成细片。接着，以食用盐和酒调味，然后，用来拌煮好的白米饭吃。利用萝卜叶做也可以。

　　如何利用芹菜叶

　　当成香料使用不用的芹菜叶不妨晒干，逢到烹煮菜汤时，可以跟其他的香味蔬菜一起放入。

　　炒可以把芹菜叶放在滚热的开水里烫一下便除掉多余的涩味。然后，用油炒，放入少许味精、酱油、酒及砂糖等调味。