是肉七分毒：肉类

　　如果你前半辈子都在花钱买肉吃，那你的后半辈子可能就要花钱上医院了。因为我们在生理上是不需要吃肉的，人们吃肉只是为了满足口腹之欲。

　　吃肉也许是为了方便，也许是一种习惯，是文化的一部分。但在我们知道了这些之后，仍然选择吃肉，唯一的理由就是我们对自己的健康漠不关心，对动物遭受的痛苦视而不见，对肉品业者带给环境的破坏一再纵容。

　　美国的肉品销售在1971年达到高峰，之后就慢慢减退。这是因为大家逐渐了解肉不是蛋白质的唯一来源。但是，真正的觉醒还是罹患心脏病、癌症的时候才会发生。

　　现代人的文明病越来越多，人们逐渐开始改变饮食习惯。通常人们第一个选择是不再吃红肉。虽然我们还有很长的一段路要走，但我很高兴看到这种转变。下面是吃红肉的坏处：

　　◎不含纤维质

　　◎含太多的脂肪

　　◎含太多的蛋白质

　　◎不含碳水化合物

　　◎含太多的胆固醇

　　◎维生素含量极少

　　◎肉充满了细菌，且因为肉是很好的绝缘体，所以即使经过烹调，也无法杀死所有的细菌。

　　◎肉是疾病传染的媒介，这是世界卫生组织承认的一项事实。

　　◎肉类食品含有环境带来的毒素最多。

　　◎肉类不像碳水化合物，能立即提供能量。

　　◎许多国家饲养的鸡，都被注射抗生素、荷尔蒙及其他药物，而我们是这些物质的最后接收者。

　　◎肉类食品会增加免疫系统的负担。因为吃肉之后，体内的白血球会升起，这表示我们的身体觉察到毒素的存在。

　　◎当动物死亡时，它们体内含废物的血便停止流动。而我们吃完牛排时，盘内剩余的血汁便是那些含废物的血液。

　　◎由于肉类不含纤维，所以容易引起便秘。排便困难使粪便留在大肠里的时间较久，因此粪便里所含的细菌，容易被释放到血液里去。

　　◎肉类在体内还会产生氨，这对身体来说是一种毒素。

　　◎肉类所产生的废物与毒素，会对肾脏造成负担。一个吃肉的人，其肾脏必须多花三倍的力气去除含氮的毒物及废物。

　　◎肉里充满了寄生虫。在1993年因大肠杆菌而爆发的食物中毒中，美国农业部便建议大众加长煮肉的时间。这虽然可以杀死更多的细菌，却也制造了更多的致癌物质。

　　注：大肠杆菌是从动物的肠子而来，而它也是我们粪便的主要物质。

　　◎屠宰厂在切割动物的时候，动物肠子里的东西会流出来，因此肉类是不可能不受到粪便与尿液污染的。

　　◎受到粪便污染的肉，怎么煮也没办法杀死所有的细菌。

　　◎从动物死亡的那一刻起，腐败的现象就开始产生，发出臭味，颜色也变得不好。而灰绿色的肉引不起大众购买的兴趣，于是肉商会再注射一些化学药剂，使肉呈现红色。

　　◎给鸡注射促进成长的荷尔蒙，在许多国家被认为是合法的。

　　◎我们的大肠不是生来要装肉的，当肉到达我们的肠子时，它会发出臭味。

　　◎烹调会加快肉的腐坏速度。

　　◎在屠宰场被切割下来的肉，最后都会经过冲洗，但这道手续会使得肉再度沾上细菌。

　　◎当动物被杀死的时候，它体内的蛋白质会凝结，并形成一种叫尸毒的毒素。这会加快肉类腐败的速度。

　　◎动物被宰割的过程，几乎是没有被监督的。运送带的速度非常快，停下来一分钟，就可能使肉商损失约四百美元。这么快的速度，是没有几个监督员能够承受的。此外，监督员是无法检查到肉眼看不到的寄生虫的。

　　◎这些动物是经过害怕与痛苦的屠杀过程，才能送到我们口中。所以当我们在吃的时候，难道没有一点怜悯与恻隐之心？

　　◎吃肉的人也是破坏生态环境的共犯。在买肉的同时，我们除了花钱，也赔上了空气污染、水质污染及土壤流失。

　　◎我们所吃的这些动物，它们的一生都遭受到人类的控制。从人工受孕到喂食荷尔蒙，注射镇静剂、抗生素、杀虫剂等。它们一生的每个阶段，都受到人类的干预。

　　◎每年约有四千人因吃肉噎到喉咙而死(此例由约翰·麦克道格博士，John McDougall提出)，小孩子则容易因吃热狗而噎死。