主料： 土豆（黄皮） 400克

　　辅料：

　　调料： 鸡蛋 120克 盐 3克 味精 2克 芝麻 50克 淀粉(豌豆) 50克 香油 5克

　　芝麻玉球详细制作步骤

　　1.土豆洗净，放入蒸笼中用旺火蒸软，取出后趁热撕去外皮，并且和刀背捣成很细的泥，加入精盐、味精、50克鸡蛋液调匀成团状。

　　2.土豆团搓成枣子大小的圆球状，抹上由鸡蛋和干细淀粉调成的糊，再放在芝麻中粘裹，使土豆球表面粘上一层芝麻。

　　3.锅放在旺火上，下菜油烧至五成热时，逐个放入土豆球炸，待炸至表面变黄，芝麻酥香时起锅，再滚入香油拌匀，最后装盘即成。

　　芝麻玉球制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

　　芝麻玉球口感

　　土豆酥软，滋味浓郁。