紫山药属薯蓣科，也叫叫紫人参，长芋，紫淮山，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质，碳水化合物及多种维生素和胆碱，并且富含薯蓣皂，内含有各种荷尔蒙基本物质，因此常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

　　此外，紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，对皮肤有保湿作用，可促进细胞的新陈代谢。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能。

　　而且紫山药对滋肺益肾, 健脾止泻, 脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等有一定的食疗作用，另外紫山药所含有的大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。