淮山药是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，是山药的成品名。生长于海拔350米至1.100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长。冬季采挖。河南、福建、山东、河北等地均有栽培。

　　淮山药是高营养的食品，含有大量的蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效，对脾虚食少，久泻不止 肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴等症有治疗作用。