人参须为五加科植物人参的细支根及须根，因加工方法不同有红直须、红混须、红弯须、白直须、白混须五种。按照参须品种又可分为红参须、白参须、西洋参须三种。具有益气，生津，止渴等功效，可主治咳嗽吐血，口渴，呕逆等病症。

　　人参须营养丰富，皂甙含量为11.52%，总皂甙元含量为2.07%，其中人参二醇占35.04%，人参三醇占39.68%，齐墩果酸占9.88%。生晒参须中总皂甙含量为8.28%，其中属原人参二醇类的皂甙含量为4%，属原人参三醇类的皂甙含量为1.63%，属齐墩果酸类的皂甙含量为0.48%。

　　人参须还具有抗肿瘤作用，给用二甲基奶油黄诱发肝癌的大鼠灌服人参须糖浆(含生药0.5g），可提高其酸性α-乙酸萘酯酶(ANAE）阳性淋巴细胞的百分率，使肝癌发生率降低，肿块减小，分化程度增高，癌灶范围有纤维组织增生和淋巴细胞浸润。提示人参须糖浆能促进机体细胞免疫，对化学致癌剂诱发肝癌有预防或控制作用。