食材和调料:

　　全麦粉30克 低粉40克 蛋白5个 砂糖50克 蛋黄4个 砂糖35克 麻油35克 牛奶72克 玉米淀粉10克 黑白芝麻34克(碾碎) 芝麻酱20克

　　做法:

　　1.混合所有粉类后过筛3次。蛋黄、蛋清分开。蛋黄加糖打至乳化

　　2.分次加入麻油,用手抽搅匀

　　3.分次加入芝麻酱

　　4.搅匀

　　5.加牛奶

　　6.搅匀

　　7.加入黑、白芝麻碎

　　8.搅匀

　　9.加入筛过的粉类

　　10.用刮刀切拌均匀

　　11.此时可预热烤箱了,把温度调至160度。蛋清部分可加入少许白醋或塔塔粉,打至粗泡后,分2-3次加入砂糖,打至干性偏湿性发泡(举起蛋抽可以看见上面所挂的蛋霜尖尖有一点点下垂的样子)

　　12.象平时做戚风蛋糕那样混合蛋黄和蛋清糊

　　13.8寸圆形活底蛋糕模正中倒着放入一纸杯(别忘了先在纸杯的底部扎个大点的洞),一手按着纸杯,用另一手小心地倒入蛋糕糊(没把握的话,可像我一样用一把大些的勺把蛋糕糊舀入模中),然后轻轻的放开按着纸杯的手(此时的纸杯已被蛋糕糊给固定住,已不易移动了),端起模具轻磕几下赶走气泡

　　14.把模具送入已预热160度的烤箱,下层,45-50分钟左右。中途若发现上色过快可加盖锡纸防焦。在40分钟时可移去锡纸,用手轻拍蛋糕表面无“沙沙”声,手感很有弹性,就是好了。反之就需再烤些时间

　　15.蛋糕出炉后,在案上轻震几下后立即倒扣,待凉后脱模