钵钵糕的制作材料:

　　大米500克,绵白糖100克,食碱1克,茶籽油1500克(约耗150克)。

　　做法

　　1.将大米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出沥去水分,加清水250克磨成细滑的浆,盛入盆内,放入绵白糖、食碱搅拌均匀。

　　2.平锅置小火上,烧热后用竹刷蘸茶籽油擦锅底(每次耗油约15克),用铁瓢逐次舀米浆(分10次舀完)倒入,煎至两面均成黄色,熟透即成。

　　钵钵糕的制作要领:油煎时受热要均匀,不宜用旺火,要勤翻动。