麦芽的功效与作用 |
 
麦芽为禾本科植物大麦经发芽干燥而得。麦芽呈梭形,表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。 麦芽除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。 麦芽具有肝郁气滞,胸胁胀闷,行气消食,健脾开胃,退乳消胀,及肝脾不各,嗳气少食等功效,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。 麦芽中所含有的淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分,则有助于消化。将麦芽制成浸膏,还有滋养补益作用。 |