食材和调料:

　　中筋面粉90克,糖浆90克,植物性黄油20克,卡丝特粉7.5克,碱水1/4茶匙,无甜椰丝280克,奶粉30克,植物油100ML,水4大匙,白糖80克,熟糯米粉40克,鸡蛋2个,蛋黄两个

　　做法：

　　1.将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时.注:这个是加拿大比较干燥的气候条件下的放置时间.潮湿的地方要放久些.

　　2.糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒,取出搅拌搅拌,再送回微波炉,又加热50秒钟,取出放凉备用。

　　3.鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。

　　4.把馅料用的油,奶粉,糖拌入蛋液,充分搅拌后把水也加进去拌和。

　　5.之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。如果感觉太干太散可以加一丁点水,让糯米粉吸收多一些些水份,但是千万不能加多了,太湿对月饼成型有影响。

　　6.案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成六份,每份35克.上述的饼皮材料大概正好可以做六个月饼.饼皮和馅料的比例是1:3左右就可以了.把馅料也分成六份,搓成圆球。

　　7.烤箱预热400华氏度/200摄氏度.

　　8.把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.

　　9.边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来.

　　10.封口成圆球型月饼胚子.

　　11.月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉.

　　12.把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟.

　　13.取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟左右即可.烤制时间可视上色程度,适当延长或者缩短.看个人喜好.

　　14.烤制好的月饼室温放置2到3天回油后,色泽更漂亮,口感也更柔润.