黑芝麻为药食兼用品种。长期食用，有医疗保健之功效。而且中医认为，黑色入肾，肾主骨升髓通于脑，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损。因此多吃黑芝麻可增强机体细胞免疫、体液免疫功能，能有效保护人体健康。

　　黑芝麻还具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，因此被视为滋补圣品。黑芝麻之所以具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。芝麻除了有滋养、强壮、防止老化、对肠胃疾病的功效外，对便秘也有作用。此外，黑芝麻在美容方面的功效非常显着，黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽。

　　黑芝麻的食用方法：

　　黑芝麻菠菜酪

　　原料：鸡蛋，菠菜，玉米淀粉，盐，黑芝麻，油。

　　做法：

　　1.菠菜择洗干净，放在开水中煮一下；

　　2.捞出后在凉水中过凉沥干水分，再切碎；

　　3.玉米淀粉放小碗里，加水化开，打入鸡蛋；

　　4.搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀，碗中刷一层油；

　　5.将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。

　　黑芝麻蛋卷

　　原料：鸡蛋，面粉，白砂糖，黄油，黑芝麻。

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入容器，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀；

　　2.黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀；

　　3.加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊；

　　4.平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间；

　　5.手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开；

　　6.开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面；

　　7.等到另一面也变焦黄就关火，将面饼趁热放在案板上；

　　8.用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会；

　　9.待蛋卷放凉后即定型变脆即可食用。