黄豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产于我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史，现全国普遍种植。在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

　　欧美各国栽培黄豆的历史则很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。黄豆秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。