包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均，剩馅或者剩面。不过，相对于剩馅，我则更乐意剩点面团，因为这样，我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。

　　剩发面面团时，做花卷吧!造型华丽独特，味道美味，绝对不能错过的剩面团消耗方式。

　　做这个扭结花卷，面饼卷起的宽度不宜过大，小巧可爱，造型才美。否则，容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。馅料除了油不能省略外，其他都可以自行调整。甜味、咸味、葱油均可

　　主料：小麦面粉300克发酵粉3克

　　调料：色拉油适量食盐适量水适量花椒粉适量

　　椒盐花卷的做法

　　油、盐、花椒粉，调成油馅

　　面团揉匀(如果新做，则用温水化开发酵粉，加入面粉和面，发酵至两倍大)

　　将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种

　　将准备好的椒盐油均匀刷在饼上

　　将其卷起(最好不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽)

　　切5厘米左右宽度

　　将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来

　　双手自中间按压，对折

　　将所有的切面朝上

　　左手拉起一端卷起

　　尾部在桌面上按压整形

　　全部做好，醒发半小时左右

　　蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入

　　烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可

　　取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存

　　烹饪小技巧

　　想要做漂亮的花卷，分享几个小心得：

　　1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。

　　2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。

　　3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。

　　4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。

　　5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时;蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。