红豆土司的做法简单是红豆做法大全的常见菜,不一定要看红豆土司视频才能学会,但怎么做红豆土司最好吃。

　　模型:450公克土司模型2个

　　基本酦酵温度:28℃

　　基本酦酵湿度:78%

　　最后酦酵温度:38℃

　　最后酦酵湿度:85%

　　烤箱温度:上火160℃╱下火220℃

　　烘烤时间:约35分钟

　　土司造型:圆顶

　　红豆土司的食材和调料:

　　中种面糰:256㏄,高筋面粉427公克,速溶酵母5公克,主面糰:43公克,改良剂5公克,高筋面粉107公克,细砂糖53公克,盐8公克,奶粉32公克,水11㏄,全蛋53公克,馅料:200公克

　　教您红豆土司的家常做法,如何做红豆土司才好吃

　　1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

　　3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。

　　4.取出作法3面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

　　5.将作法4松弛好的小面糰桿开,分别撒上100公克的蜜红豆,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。