红豆糯米圆子粥的做法简单是红豆做法大全的常见菜,不一定要看红豆糯米圆子粥视频才能学会,但怎么做红豆糯米圆子粥最好吃。

　　红豆糯米圆子粥

　　简介:

　　多年前在南京夫子庙附近喝到一碗价廉的美味甜粥,不记得店铺名字了,只记得是老店做派,不讲究门面但食客颇多那种。一口大锅永远咕嘟咕嘟,交钱就给舀上稠乎乎一大碗,别看粥品卖相,也别想环境之粗糙,随手拽过把椅子慢慢品吧,滋味绝对让你忽略一切不养眼之处。一碗下肚意犹未尽,摸摸肚子也只好再次端详大锅而作罢,默念还会再来吧!有朋友去南京定会给人家推荐这个粥,但是自己至今还真就没再有机会亲临。馋嘴的驱使下自己动手吧,多次的尝试定下了目前这个配方,自我感觉比那正宗的精致了许多,已是自家瓦罐中看家的粥品。尤其在夏天,给大汗淋漓的客人进门奉上一碗,没有不追问配方的。事实证明:经推敲改良进入家庭版的饭食,定能胜过商业化运作的品质。

　　材料:

　　长粒糯米50g,凉水1000ml,红豆馅50g,冷冻小汤圆20粒,糯米酒3大匙(45ml)

　　做法:

　　糯米淘洗干净后倒入瓦煲中,加入凉水,盖上盖子,中小火熬至糯米开花变浓稠。

　　加入红豆馅并搅拌使豆馅容易化开,小火继续熬煮5分钟,注意搅动以免焦底。

　　加入冷冻小汤圆,此时不要马上搅动,否则汤圆容易粘在勺子上,小火加盖稍煮,小汤圆体积小,很容易熟,半分钟掀开盖子看一下,熟的汤圆就会变胖些漂到粥面上来了,此时加入糯米酒立即关火搅动。

　　小诀窍:

　　糯米不用提前浸泡,糯米开花浓稠后要注意经常搅动以免焦底。

　　如果没有红豆馅用红豆沙也可以,有的红豆馅含糖少,可酌情添加冰糖同煮。红豆馅一般在大型超市都可以买到袋装的。

　　要用没有馅的小汤圆。

　　糯米酒建议用南方产的甜糯米酒,加入糯米酒后一定关火,否则酒香会跑掉不少。

　　这款粥夏天冷藏后作为冰粥更美味,如果要作为冰粥饮用熬煮时在浓稠度上可适当降低,比热饮清爽些才好。