炝腐竹鲜蘑的做法 |
 
炝腐竹鲜蘑的做法简单是老年人食谱的常见菜,不一定要看炝腐竹鲜蘑视频才能学会,但怎么做炝腐竹鲜蘑最好吃。 菜系及功效:东北菜 便秘食谱 老年人食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味:椒麻味工艺:炝 炝腐竹鲜蘑的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)150克,腐竹80克 辅料:冬笋30克,黄瓜30克 调料:盐3克,味精1克,花椒2克,菜籽油15克 炝腐竹鲜蘑的特色: 色泽淡雅,清爽可口,咸鲜味美,质嫩爽脆,尤宜下酒。 教您炝腐竹鲜蘑怎么做,如何做炝腐竹鲜蘑才好吃 1. 将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片; 2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段; 3. 冬笋削去外皮,洗净,切成象眼片; 4. 将黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片待用; 5. 将切好的腐竹用开水焯好,放入冷水中投凉,挤去水分装容器中待用; 6. 将锅置火上,注入菜籽油烧热,下入花椒炸糊且出香味,捞出花椒弃去,留油即为所需的花椒油; 7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中,再加入精盐、味精,浇上高热花椒油炝制,调拌均匀即可装盘食之。 炝腐竹鲜蘑的制作要诀: 1. 黄瓜要用鲜嫩者,以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者; 2. 腐竹焯水时,时间不可过长,捞出要过凉,水分一定要挤干净,以利于入味; 3. 炝制时,要用高热花椒油,以突出花椒味。 |
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