香辣豆腐的做法简单是高脂血症食谱里的常见菜,但怎么做香辣豆腐最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 工艺:炝

　　香辣豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克

　　辅料:辣椒(青、尖)50克

　　调料:白砂糖10克,盐2克,大豆油75克,料酒10克,辣椒油10克,味精2克,八角2克,大葱5克,姜5克

　　香辣豆腐的特色:鲜辣咸甜,软嫩味美。

　　香辣豆腐的做法:

　　1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片;葱、姜分别洗净去皮后切成片;辣椒洗净去籽后切成段。

　　2.锅置火上,放入植物油烧至八成热,放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。

　　3.锅中留少许油置小火上,放入白糖炒至糖呈深红色时,快速倒入热水,加入精盐和料酒。

　　4.锅置火上,放入少许植物油烧热,将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内,改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精,淋入辣椒油,拌匀后出锅倒入豆腐盆中,晾凉后拌匀即可。

　　香辣豆腐的制作要诀:因有豆腐片过油炸制过程,需准备大豆油700克左右。