主料：豆腐(北) 500克

　　辅料：鸡蛋50克 小麦面粉30克

　　调料：植物油30克 酱油5克 醋3克 白砂糖4克 花椒5克 淀粉(玉米) 15克

　　熘豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐洗净片成3片；

　　2.葱姜切丝，蒜切片；

　　3.花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；

　　4.鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；

　　5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　6.炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；

　　7.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；

　　8.烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。