主料：豆腐(北) 300克 鸡蛋300克

　　辅料：香菇（鲜）50克 豌豆50克

　　调料：香油20克 料酒10克 胡椒粉5克 淀粉(玉米) 3克 盐3克 味精2克

　　芙蓉豆腐详细制作步骤

　　1.将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；

　　2.豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；

　　3.香菇洗净切成末；

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　5.豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

　　6.炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。