山楂应该怎么吃？山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、红果酱、沙拉、山楂汁(酒)、罐头、糖葫芦等休闲食物外,还可以制成美味的菜肴,如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱,更在于它能防病治病,是健体养生的佳品。

　　传说唐玄宗的宠妃杨玉环(亦有说是宋光宗的庞妃)患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗,用遍了名遗药品,病情反而加重。时有一道士路过皇宫,自荐为皇妃治病。入宫诊视,道士见皇妃脉象沉迟而滑,舌上布满厚腻苔,于是挥豪写道:棠棣子(山楂别名)十枚,红糖半两,熬汁饮服,每日三次。写毕扬长而去。皇帝对此将信将疑,谁知用药不到半月,皇妃病果真好了。

　　山楂性味酸甘、微温、归脾、胃、肝经。《本草纲目》说：山楂化饮食,消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。《随息居饮食谱》亦曰:山楂醒脾气,消肉食,破瘀血,散结消胀,解酒化痰,除疳积,止泻痢。自古以来,医家常以山楂祛病疗疾,保健延年。

　　如在《医钞类编》中就有记载:将生山楂1斤洗净,去果柄、果核,置锅内,加水煎煮至七成熟烂,待水将耗干时,加入蜂蜜半斤,再以文火煮熟透至收汁,待冷后,贮于瓶中。每日服3次,每次服15—30克,可开胃、消食、活血化瘀,适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。在民间,以山楂为主的便方验方流传甚为广泛,如消化不良、上腹胀痛时,取野山楂30克、菜菔子、枳壳各10克,水煎服;肠炎下痢、疝气、疝痛时,取山楂50克,水煎后加赤砂糖调饮;高血压、高血脂时,日取山楂片12克,沸水泡饮;急性肾盂肾炎时,取生山楂60克,煎服;肝炎腹胀时,将山楂研末,吞服。取山楂、鸡内金适量,共研细末,早晚吞服,可治闭经等。民间还有自制山楂酒,即将鲜山楂果洗净、破碎,放入大口瓶内,加白糖适量,封盖。以后时常搅拌之使均匀,经12个月即发酵,以纱布榨,过滤去渣即得。此酒常饮服,对恢复人体疲劳、增加精力有显着功效。

　　养肝消淤蜜

　　山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血、清肝热,缓肝气、破淤血、通经脉、润大便,适于肝炎患者恢复期饮用。

　　山楂粥

　　山楂加糯米制成山楂粥,能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢,适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。

　　山楂桃仁露

　　鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌,适用于心血管病患者长期服用。