主料：主面团高粉94克 酵母14小勺 奶粉15克 盐3克 黄油23克 水80克 蛋液25克

　　苹果馅：去皮去核的苹果

　　苹果馅面包做法：

　　1.混合中种原料混合揉搓成光滑面团，在保鲜袋里滴几滴植物油，揉搓袋子让油抹满整个袋子，面团放入保鲜袋，轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时，将冷藏后的中种切成小块待用。（中种面团从冰箱里取出后，不需回温，即可切细加入主面团内）。

　　2.苹果切5MM左右小粒，用柠檬汁拌匀，黄油起锅，倒入糖，炒至糖微焦，下苹果粒，炒至水分减少一半，加入蛋糕碎，再加入沥干水分的葡萄干，稍稍搅拌，熄火，加入肉桂粉，搅拌均匀，冷却后平均分成8分。

　　3.把主面团中除了黄油和盐之外的材料放进面包机混合搅拌10分钟，停机加入黄油、盐继续搅拌，搅拌停止后面团留在面包机里发酵30分钟。

　　4.手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，基础发酵结束。

　　5.将面团平均分成8份，排气、滚圆，中间松弛20分钟。

　　6.将面团稍稍排气，滚圆，包入苹果馅，排列放入圆形蛋糕模，盖上保鲜膜，在烤箱里放盘温水，放入面团发酵40分钟。

　　7.烤箱预热190度，面团涮上蛋液后放进烤箱，上下火烤30分钟，中途加盖锡纸，面包出炉脱模放凉即可。