材料:

　　竹荪蛋、鲜冬笋、青笋各600克,胡萝卜400克,蔬菜汤、调料各适量

　　做法:

　　1、竹荪蛋去皮及黏液,焯水嘿嗵出,用清蔬菜汤煨制入味,放凉备用。

　　2、冬笋切成4.5厘米×2.5厘米的菱形块,改连刀片,用蔬菜汤煨制入味。

　　3、青笋治净,切成长条,改刀成形。胡萝卜切橄榄球状备用。

　　4、将凉好的竹荪蛋放碗中定形,扣入盘内,与上述原料拼摆装盘,淋上芡汁即成。