西洋菜的简介

　　西洋菜又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。

　　西洋菜的营养成分

　　每一百克西洋菜含有碳水化合物1.50克，脂肪0.50克，硫胺素0.01毫克，烟酸0.30毫克，锰0.25毫克，钙30.00毫克，硒0.70微克，铜0.06毫克，蛋白质2.90克，镁9.00毫克，核黄素0.11毫克，维生素E0.59毫克，锌0.69毫克，铁1.00毫克，钾179.00毫克，磷26.00毫克，胡罗卜素9550.00微克，维生素A1592.00微克，钠61.20毫克，纤维素1.20克，维生素C52.00毫克。

　　西洋菜的营养价值

　　西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。

　　烹调方法：清炒、做汤。用法用量：煎汤，煮食。每次200-500克。

　　禁忌：脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。