原料：

　　生姜,全脂牛奶,糖

　　做法：

　　一、选新鲜的老姜去皮磨成姜泥或捣碎

　　二、姜姜泥装入咖啡过滤纸或细纱布内,挤出姜汁

　　三、全脂牛奶入锅中煮至轻微沸腾关火

　　四、牛奶中加入适量砂糖搅拌均匀稍稍放量至80-90度,也就是等待30秒至一分钟的时间,太热或太冷都不易凝结

　　五、碗中加入适量姜汁,姜汁与牛奶的比例为1:10或1:8

　　六、将牛奶从高处冲进姜汁中,动作迅速,这就是“撞”的步骤

　　七、撞”好的姜汁牛奶请勿搅拌,静置十分钟左右即可形成类似豆花的凝结状态

　　八、也可加入少许红糖点缀调味