主料：冬笋，鸡蛋，胡萝卜，色拉油，盐，味精，葱花

　　做法：

　　1.冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右；

　　2.取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下；

　　3.胡萝卜洗净，去皮切成薄片，鸡蛋打匀，一旁备用；

　　4.锅中放油，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出；

　　5.原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色；

　　6.再放入笋片，中火翻炒，将炒好的鸡蛋放进去；

　　7.加入盐调味，然后再炒均匀即可，起锅前撒适量葱花。