主料： 土豆（黄皮） 250克

　　辅料： 淀粉(玉米) 75克 小麦面粉 20克 鸡蛋清30克

　　调料： 食用油 120克 白砂糖 100克

　　翻砂土豆丁详细制作步骤：

　　1.将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；

　　2.把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

　　3.锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；

　　4.呈银白色用漏锅捞出；

　　5.锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；

　　6.待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；

　　7.见浆色变白时，即可出锅装盘。