红油莲藕属于湘菜传统菜系。莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕的做法有很多，红油莲藕就是一道经典名菜，是湘菜的代表之作。颜色鲜亮，味道香辣爽脆，是一道无敌美味的下酒菜。

　　原料：莲藕，味精，蒜，花椒，生抽，香酱，香油，小葱，辣椒油，白糖

　　做法：

　　1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中；

　　2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用；

　　3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透；

　　4.关火捞出，沥去水份，入一大碗中；

　　5.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁；

　　6.淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。