菇香豆腐

　　原料：

　　白玉南豆腐一盒、干香菇15克（洗净泡发)、豌豆20克、蚝油一大勺、盐、糖少许。

　　做法：

　　1、豆腐事先用盐水浸泡后切块备用；

　　2、发好的香菇用刀切成小块备用(泡发香菇的水保留)；

　　3、豌豆开水煮熟备用；

　　4、锅内倒少许油，油热后下入香菇炒出香味；

　　5、下入豆腐与香菇炒匀；

　　6、加入一大勺蚝油；

　　7、将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右；

　　8、下入豌豆粒，加盐，糖少许调味；

　　9、加少许水淀粉勾芡；

　　10、收浓汤汁，关火出锅。

　　香菇烧菜心

　　原料：

　　菜心，香菇，香葱，生姜，盐，白糖，淀粉，味精。

　　做法：

　　1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。

　　2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

　　3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。

　　素什锦

　　原料：

　　花生米、香菇、金针菜、腐竹、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、冬笋、银杏。

　　调料：

　　盐、生抽、糖、味精、香油。

　　做法：

　　1、香菇、金针菜、腐竹分别泡发，香菇、腐竹切小块，金针菜切段；

　　2、栗子和银杏分别在外壳切口，将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟，然后捞出浸入凉水，剥去壳和皮，栗子切小块；

　　3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块；

　　4、花生用开水浸泡后去红衣；

　　5、锅内倒入油，放花生米小火炸出香味；

　　6、然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒；

　　7、加入盐、生抽、糖、鸡精调味，加入少许清水，盖上锅盖煮7-8分钟；

　　8、放入莴笋、马蹄，稍微煸炒一会儿，炒匀后淋上香油即可。

　　香菇菜花

　　原料：

　　香菇、菜花、酱油、花生油、淀粉、盐、味精、葱花、白糖、香油。

　　做法：

　　1、香菇去蒂洗净切片；菜花洗净摘小朵，焯一下水，捞出用冷水过一下，沥干水分；

　　2、锅热下油，油热下葱花爆香，加入少许水，酱油，白糖，盐，下入菜花，香菇，煮熟后加味精，用湿淀粉勾芡，然后淋入香油即可。

　　香焖腐竹香菇

　　原料：

　　腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜。

　　做法：

　　1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发

　　2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块

　　3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出

　　4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会

　　5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟

　　6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可。

　　香菇青笋

　　原料：

　　莴笋、香菇、葱姜末、水淀粉。

　　做法：

　　1、香菇温水泡发后切成小块，莴笋去皮切片、莴笋切撕成块；

　　2、锅热倒油后，下葱姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水；

　　3、等香菇炒出香味，倒入莴笋片翻炒；

　　4、略炒便倒入莴笋叶，加盐，加少量水淀粉，炒匀即可。