其实，想吃马齿苋何需专程跑上那么远?夏秋季节，偶尔留心一下，在家门口的草地上，大树下，随手都能采到一把把肥嫩的马齿苋，简单料理一下就是一道口味清爽的小菜了。在湖北，新鲜的马齿苋通常用来制作凉拌马齿苋，马齿苋有一股酸酸滑滑的味道，吃起来不那么顺口，今天就和大家分享祛除马齿苋酸味的小窍门，看看如何才能做出清脆可口的凉拌马齿苋。

　　准备材料：

　　新鲜马齿苋一把(200克)

　　准备调料：

　　油、盐、麻油、糖、生抽、醋、蒜两瓣

　　制作过程：

　　1、马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末;

　　2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起;

　　3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽;

　　4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中;