三丝莴笋卷的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看三丝莴笋卷视频才能学会,但怎么做三丝莴笋卷最好吃。

　　菜系及功效:湘菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

　　口味:咸鲜味工艺:拌

　　三丝莴笋卷的制作材料:

　　主料:莴笋1000克,绿豆芽150克,鸡蛋100克,辣椒(红,尖)50克,青椒50克

　　辅料:淀粉(蚕豆)5克

　　调料:盐15克,味精1克,香油25克

　　三丝莴笋卷的特色:

　　此菜色彩丰富,刀工精细,质地脆嫩,形状美观,爽口芳香。

　　教您三丝莴笋卷怎么做,如何做三丝莴笋卷才好吃

　　1. 把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽,清洗干净,切成细丝;

　　2. 绿豆芽摘去花和根,在开水锅中汆熟,捞出,放入盐和芝麻油拌匀,晾凉;

　　3. 鸡蛋放小碗中,打散,放入盐、淀粉和适量的水搅匀,用其在锅中吊成蛋皮,切成丝;

　　4. 将红、青辣椒丝,绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀,待用;

　　5. 莴笋头削去皮筋,切成4 厘米长的筒,用盐腌软后,洗一下,再用滚刀片成极薄的片;

　　6. 将莴笋片铺开在木板上,将拌好的配料放在上面,卷成食指粗的筒形,切去两头的伸出部分,将原料如此卷完为止;

　　7. 上桌时,摆入盘中,淋上芝麻油,即可食用。

　　三丝莴笋卷的制作要诀:

　　1. 莴笋片,质量要求极薄。太厚,不易卷筒成型。三丝也不宜放太多;

　　2. 三丝的配料亦可用其他的原料替代;

　　3. 根据个人的口味,三丝也可制成糖醋味。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。