冬天是吃大白菜的季节。大白菜,有"菜中之王"的美名,据说是齐白石老先生提出来的。大白菜不仅是一种美食,还具有药用功效。常食大白菜,可防癌、清热解毒等等。但是需要注意的是,有些人不宜食用大白菜。

　　菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。经常吃大白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。

　　常食大白菜有3大功效

　　1、润肠排毒

　　白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好功效。

　　2、护肤养颜

　　冬季,空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,易长冻疮。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防冻疮。

　　3、防乳腺癌

　　美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素"吲哚",它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　食用大白菜的宜与忌

　　宜:

　　大白菜几乎适合所有人食用。有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食大白菜,同时女性也应该多吃。另外,大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

　　忌:

　　1.大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

　　2.腐烂的大白菜不能吃。由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

　　白菜治病验方

　　1.治感冒。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。

　　2.治冻疮。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。

　　3.解酒。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调"井华水"(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。

　　4.治粉刺。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。