民间有句俗语叫“百菜不如白菜”,但白菜分两种———大白菜和小白菜,到底指的是哪种呢?上海第九人民医院营养科主任孙美芳指出,这里的“白菜”是指大白菜。 一大一小虽然名字相似,但它们是两种非常不同的蔬菜,营养功效也有所区别。先说说大白菜,在上海叫黄芽菜。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂,可降低血浆胆固醇水平、抑制血小板的粘连和聚集,从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

　　大白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。大白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

　　而小白菜则是江南各省的主要蔬菜,它是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一。尤其是胡萝卜素的含量非常高(1680微克/100克),是同等重量大白菜含量的6倍,摄入充足的胡萝卜素对护眼明目很有好处。

　　此外,小白菜中的含钙量也非常高,每100克中含钙质90毫克,需要补钙的人群平时应该多吃点。在食用时需要注意,小白菜不像大白菜那样可以生吃,用小白菜制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。