大白菜是冬季最常食用的蔬菜，可以炒，炖，做馅，很多人也都喜欢食用，白菜素有百菜之王的称号，冬季多吃大白菜可以起到很好的养生功效，下面我们就来了解大白菜的养生功效。

　　吃白菜润肠通便

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　吃白菜养颜护肤

　　大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　吃白菜能补钙

　　大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

　　吃白菜可防癌

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

　　自制干白菜

　　北方人喜欢吃大白菜，白菜的外帮由于长时间暴露在空气中，其中的水分就失去了，吃起来口感不好，有些人就会把白菜的外帮丢弃，我觉得很可惜，我一般会将白菜外层的老帮掰下来，用夹子夹好挂在阳台的晾衣绳上，经过太阳的照射，白菜帮就会变成干白菜，然后收集起来，用塑料袋包好，想吃的时候拿出来用凉水泡软洗净，炖菜的时候放进去味道特别好。

　　圆白菜变酸菜

　　将圆白菜顺着根茎切成两半，用开水分别均匀地浇在两半圆白菜表面，并让开水没过圆白菜，将它自然放凉，并浸泡24个小时。之后圆白菜开始变酸，将它捞出来用流动水清洗一遍晒干。炒之前把它的水分挤干，和辣椒、肉丝一起炒，是非常下饭的一道菜。