主料： 番茄 750克

　　辅料： 鸡蛋 250克

　　调料： 大豆油 750克 盐 3克 酱油 2克 小麦面粉 30克 淀粉(豌豆) 10克 芝麻 10克 软炸番茄详细制作步骤

　　1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。

　　2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。

　　3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。