酱辣白菜头的做法 |
 
主料:大白菜(小白口) 2000克 调料:酱油 60克,盐 20克,料酒 40克,白砂糖 80克,辣椒油 60克,味精 3克 酱辣白菜头详细制作步骤: 1.将距白菜根约60毫米处切一刀,剥只取菜头部分,用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡,5分钟,用冷开水冲洗,将菜头切成薄片,倒入碗中,用盐和料酒腌上,约2小时后,捞出,控去水放入另一碗中。 2.将腌好的菜头再用酱油,白糖,辣椒油,味精拌匀,泡制3-4天,即可装盘食用。 |