饮食不要学美国—— 雷久南博士的素食观

　　◎常心

　　秋天的乌鲁木齐，秋高气爽，瓜果飘香。二○○七年十月的一个晚上，我的一个朋友安排素宴款待一位美国来的博士。见面时，一位瘦小单薄的女士谦恭地向人们鞠躬微笑，话语细软柔绵，听上去很舒服。雷博士大约五十多岁，长发自然地垂在肩上，花衬衣外罩一件天蓝色的薄毛衣，显得朴素大方。席间，服务员不小心将一碗菜劈头盖脸倒在博士身上，主人顿时发火了。唯独雷博士慈眉不愠，反过来安慰吓得不知所措的服务员。坐在旁边，看在心里，即刻对这位大姐肃然起敬。这种镇定和慈悲自然而然，是发自内心的，不需要任何遮掩，几乎达到了息事宁人、无我安他的境界。这是意外发生的一件小事，正是从这件小事上，我看到了雷博士菩萨般的慈悲心和深湛的修行功夫。后来我了解到，雷博士是皈依佛门的。

　　雷博士是应邀到新疆来讲学的。她的全名叫雷久南，祖籍湖南东安，出生于台湾台南，自幼即随父母移居美国。在夏威夷大学毕业后，又赴麻省理工学院学化学专业取得博士学位。她在德州大学癌症中心工作十年，专门研究癌症的预防与治疗。经常在欧美、东南亚、印度、尼泊尔做防癌健康讲座。一九八一年由美国科学院派到北京与中国医学科学院肿瘤所合作，研究河南林县食道癌与微量元素的密切关系。在这段期间她认识了气功，发现了东方古老智慧的神奇。后来，她到印度修学佛法，在民间收集到很多经过实践证明确实有特效的治疗癌症的偏方及治疗方法。一九九一年，她在美国加州创立“琉璃光养生康复中心”，以促进身心灵性健康和培养慈悲心为康复中心的宗旨。

　　第二天，我专门去听雷博士关于健康的讲座。讲座内容很有意思，气氛十分活跃，许多人与雷博士提问互动：

　　问：人为甚么要吃素？假如家人讥笑我吃素是迷信该怎么办？

　　答：现在还有很多人认为吃素是营养不良、营养不好！有些人问我吃素二十年怎么吃的？你祇要看看四周围地球上面大部份的动物，是吃甚么东西？百分之九十的动物是吃草、吃青叶子，如果没有营养它们怎么活？怎么有那样大的力气？早在二十年前，科学研究就证明绿色的菜、绿色的植物蛋白质含量最高，品质它是最好的。所以牛、马吃青草而健壮。对人而言，则可以吃一般的芽菜。各种绿豆、红豆或芝麻这些种子发过芽的营养是最高，也是最容易吸收的蛋白质，不要担心蛋白质含量不够。我们现在的人，不是蛋白质不够，反而是太多太多了，才会有那么多的癌症。动物研究发现，若是一般蛋白质食用量超过身体需要量的两倍，癌症的发病率就会升高！在美国，一般美国人蛋白质的摄取量是需要的两倍，所以癌症的增长率很明显。饮食上不要学美国。

　　在美国，我经过半年素食的实验及在医学检验，发现人容易缺铁，特别是小孩子常有缺铁的现象，这对孩子的脑部发育不利。愈是深绿色的普通蔬菜，铁含量就愈高，或者像甜菜和颜色深红的也好，它里面含铁比较高。在平常食物中，像葡萄干，还有做糖所剩下黑的糖浆，里面含铁很高，干果都含有铁。如果为了加强小孩子的记忆力，就要食用新鲜的蛋白质，不是全部煮熟，因为两种胺基酸遇热会被破坏掉。所以，如果在你饮食中有生的芝麻或葵瓜子及生的豆芽，它的蛋白质才最完整。

　　问：僧人为甚么选择食素？食素是不是会种善恩得善果？

　　答：宇宙是个圆圈。如果你是以爱心对待世界，那世界回报你的也是爱，所谓种瓜得瓜种豆得豆。你如果要长寿、要延命，那你一定要保护生命。你为人服务，是服务你自己，都会回到你自己，宇宙就是这个定律。讲健康，最容易的方法就是从灵性入手，尽量避免伤害生命。当我们充满着爱放生的时候，心情一定非常愉快；我们做好事情，内心充满爱心，情绪一定很好。这就是所谓生物电，我们称为气，是可以测量出来的。一个杀猪、杀牛的人的生物电跟一个正在放生的人生物电一定不一样，所以你要身体、心理都健康，就要尽量不伤害生命。我们的舌头平常吃惯了某种东西，要一下子不吃很难，这是口腹之欲在起作用。但舌头的习惯是可以改过来，你如果忍耐，三个月不吃鸡、鸭、鱼、肉，再回过头吃它，一点兴趣都没有。就像一个人抽烟的时候觉得烟非常好，一旦戒烟之后再去看别人抽烟，会觉得不好受，所以戒过烟的人反而会更难忍受人家吸烟。食素是一种习惯，它是一种现代文明，食素有利健康，可以降低我们患癌症的机率，所以保健应该从保护灵性开始。

　　听雷博士讲座是一种享受，是一种智慧灌顶。没想到，这个瘦弱的女士，在慢条斯理地讲述中，态度是如此自信，观点是如此犀利。雷博士的一些颠覆性观点，值得我们好好反思。■