联合国粮食及农业组织在2006的报告称，肉食是全球暖化的主因。调查数据指出，超过70%的亚马逊热带雨林遭到砍伐是为了生产肉类制品；畜牧业所产生的温室气体比全球交通运输业的总排放量还多；人类活动所产生的一氧化二氮有65%来自肉食（一氧化二氮的温室效应为二氧化碳的296倍）。因此联合国粮食及农业组织畜牧咨询政策科科长亨宁博士指出，畜牧养殖业是造成当今最严重环境问题的主因之一。 　　昨日纽约举办的第二届素食游行上，李婉华指出，华人很多都不重视环保，只想逞一时口快，不但大量食肉，还连很多珍禽野兽都成为盘中餐，这些动物的毒素一些被人体吸收，一些就派出体外，回到食物链的循环中。据指出，吃素使得人体油和水的消耗量可以减少50%以上，以素食方式的环保生活型态可以促进身体健康，同时也可以延长人类的寿命。 　　北京的张女士表示，经历了非典以后，什么禽流感、疯牛病、手足口病，还有现在的猪流感，让她最终学会了吃素。据表示，动物的生存环境在任何方面都是劣等的，而且它们自己又没有办法处理卫生，没办法给自己做健康的饲料，没有办法说自己这不舒服那生病了。即使我们人类生存环境如此优越，医疗设施如此发达，还要是有这么多病人。而牲畜类，估计大多数一生中只洗一次澡那就是被人宰杀之后，动物的病只有在快威胁到人类之后才被高度重视。 　　专家指出，吃素需要循序渐进，第一步由替代品入门，并改用植物性乳品，并逐渐增加蔬菜水果的比例，最重要的是克服心理障碍，每天饮食均衡维生素足够了，是足够维持人体消耗的。