粮农组织的研究报告指出：畜牧业产出温室气体，以二氧化碳当量计算占全球总量的18%，超过交通运输业，包括汽车、飞机和船只等，成为气候变暖的主要责任方。该报告的高级撰稿人Henning Steinfeld说：“畜牧生产是造成当今最严重环境问题的最大责任方之一。”这表明，我们现在应该是遏制畜牧业的发展、推行素食主义的时候了。

对此，一些畜牧业的“卫道士”们却还试图抓住有机农业这根稻草大作文章，他们认为有机“畜牧业”可以解决畜牧业的高排放问题。但是，德国消费者团体Food Watch(食品观察或食品卫士)委托德国生态经济研究所(Institute for Ecological Economy Research (IOW))进行了一项比较研究，并在2008年8月发表的一篇报告中彻底澄清了这一问题。

该项比较研究调查了常规农业和有机农业对温室效应的影响，主要涉及五大农业生产项目，包括小麦种植、猪肉、禽蛋、牛肉和牛奶生产，研究只涉及原料生产，不包括食品加工过程。目前德国农业排放的71%(9100万吨)的二氧化碳来自畜牧养殖，其中一半是来自牛肉和牛奶生产，剩下的29%(3900万吨)来自食用作物种植。研究结果显示，虽然我们不可能不吃饭，但我们的消费和饮食习惯却可以大大影响农业温室气体的排放量。

该报告指出：在现有农业用地基础上，假如德国想要通过有机路线来实现农业减排目标，同时喂饱所有居民，肉类(主要是牛肉)和奶制品的生产消费量必须减少70%。考虑到德国居民的肉类摄取量完全超标，有机加素食的路线同样是利己利人。

假如明天你打算特意步行去1公里以内的超市买东西，然后扔两只半斤左右的蹄膀到购物篮里，我倒宁愿你放弃一只蹄膀但开车去，毕竟就算是一只有机蹄膀也相当于4公里左右的排碳量。当然，如果你愿意改为步行去买圆白菜，你的子孙后代会更感谢你！说不定有一天你自己都会庆幸当初作了正确的选择。

从下图中可以看出，纯植物的膳食(无肉及乳制品)，有机和非有机的排痰量相差一倍多，也就是说：如果你是纯素食者，并从非有机饮食转向有机饮食，那么你的碳排量将至少下降一半。而对于肉食者和吃奶制品但不吃肉的素食者来说，有机和非有机的碳排量差不多。

摘译自“Food Watch”

Food Watch简介

Food Watch是一个非营利性的独立机构，成立于2002年，一直努力唤起公众关注食品业的问题，为消费者争取权益，反对食品污染，宣传健康饮食。其实很多人都知道，在我们每天所吃的食物中添加了太多非食用性的东西。要为此负责的不仅是食品业的唯利是图，有关部门的不作为，还有消费者群体一盘散沙的状态。Food Watch希望能将消费者团结起来，揭露食品美丽包装下的真实面目，为人们的权益而抗争。

Food Watch的目标是：

随时提供最新的食品问题情报，消费者需要了解自己和家人将要放进嘴里的食物里面都含有什么；
改变消费者和食品行业在法律上的不平等地位；
不仅关注食品健康，还坚决反对可能引发全世界粮食危机的各种因素——例如生物燃料；
团结消费者，为食品品质和食品安全而奋斗；
Food Watch的运作方法：

揭示真相：进行独立研究分析，告诉公众那些食品含有有毒物质；
及时干预：毫无保留地向公众和媒体披露问题；
施加压力：组织消费者保护活动，代表消费者起诉不法商家；
政治影响：敦促有关机构填补法律空白，对政府施加压力改革政策；
完全独立：不接受政府和食品业的资金援助，全部资金都来自会员费和13000多名支持者的捐助；