港式红豆糕的做法 |
 
主料:马蹄粉500克,片糖500克,自制蜜红豆300克,清水适量 做法: 1.将备好的500克马蹄粉用清水调成糊状粉浆备用; 2.取净锅一只,加入3碗清水和500克片糖,置中火上烧溶成糖水,改小火,用勺子盛一勺马蹄粉粉浆放入熔好的糖水中,不断搅拌,直至马蹄粉浆在糖水中溶化成透明色糊糊后关火; 3.将熬好的糊糊慢慢倒入马蹄粉粉浆中,一边倒一边搅拌,直至完全均匀融合,继续加入蜜红豆拌匀; 4.取一圆形容器(有盖),刷上一层薄油,倒入拌好的糊状物,放蒸锅中大火蒸约1小时左右即可; 5.这种红豆糕的吃法和广式萝卜糕类似,都必须等糕体冷却后,过油炸食。 制作提示: 说起红豆,大家立马就浮现出香甜软糯的红豆沙,它的绵软口感曾一度让我爱不释手。正因为红豆的这种特性,常常被用做甜品的制作。用红豆做出的甜品大多与“糕”有关,不同的地域人们根据当地的饮食喜好常常将“红豆糕”加以改良。所以就会出现此红豆糕非彼红豆糕的有趣现象。广东地区人们喜食清淡,连红豆糕也是如此,无需烘焙,只是隔水清蒸就能做成好吃不上火的美食甜点。 |