咖啡与健康的关系近年来受到医学界的重视，不再是过去被误会为健康的敌人，除了许多新的研究发现咖啡能抗菌抗病毒，对抗爱滋，也有研究指出咖啡能够抗癌防癌。

　　咖啡中富含数百种可能与健康有所关连的未知有机酸，黄酮与多酚，近年来抗老科学大行其道，咖啡不再只是味觉口慾的传统角色，美国甚至投入巨资研究咖啡与健康的关系，期能由这传统的提神饮料中，找到下世纪新的救犢。