秋葵又名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵等。英国人称其为“美人指”,是在欧美、日本等备受追捧的蔬菜,5月到9月正是主要盛产季。

　　台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿介绍,秋葵里含有丰富的营养成分,可以附着在胃黏膜上,保护胃壁。日本人就经常拿秋葵凉拌,也常切成星星状,放在味噌汤里,通过食用秋葵达到养护胃脘的目的。

　　秋葵黏黏的汁液里,含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖,以及阿拉伯树胶,这三种成分都属于水溶性膳食纤维,除了可以降血压、帮助消化,对预防大肠癌也有帮助。不只如此,水溶性膳食纤维吃了会有饱足感,对控制体重也有帮助。

　　此外,秋葵的钙含量也很丰富。

　　以100公克秋葵为例,钙含量就有80到100毫克,跟等重的鲜奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,钙的吸收利用率可达五到六成,比牛奶来得好,对素食人口、发育中的小朋友,或是喝牛奶会拉肚子的人来说,是很好的钙质来源。

　　特别提示:

　　需要提醒的是,秋葵中含有的钾比较多,肾不好的人要烫过再食用。

　　此外,秋葵的属性偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,最好不要多吃。如果实在想吃,可以烫熟后蘸上有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但还是不宜吃太多。

　　秋葵在我国福建、江浙一带比较常见,其他城市的大型超市和菜市场也可买到。