牛蒡不是山药。牛蒡味苦性寒，是二年生草本植物，属于解表药中发散风热药。原产于中国，以野生为主，根粗壮，肉质，圆锥形。茎直立，上部多分枝，带紫褐色，有纵条棱。分布于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功。

　　山药味甘性平，是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根呈圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，且富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，增强新陈代谢的功效。