人参是多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500至1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智的功效，久服可轻身延年。对于劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛等症有治疗作用。

　　人参的食用方法：

　　原料：粳米，人参，冰糖

　　做法：

　　1.粳米淘洗干净；人参切片；

　　2.粳米与人参片一同放入沙锅；

　　3.加入清水，用武火上烧开；

　　4.再转成文火，煎熬至熟；

　　5.然后将冰糖放入锅中，加水熬成汁；

　　6.最后将冰糖汁加入熟粥中，搅拌即可。