茴香是多年生草本，含有丰富的营养成分，每百克茴香中含热量1049.2千焦，蛋白质14.5克，脂肪11.8克，食物纤维33.9克，糖类21.6克，维生素A53微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0. 16毫克，烟酸7.1毫克，维生素E 0.7毫克，钾1104毫克，钠79.6毫克，钙751毫克，铁0.9毫克，锌3.46毫克，磷336毫克，硒1.98微克。

　　它们所含的主要成分都是茴香油，还有矿物质、红萝卜素、挥发油等，有温肾散寒、和胃理气的功效，还有刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体的作用，而且有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　茴香的食用方法：

　　原料：茴香，面粉

　　做法：

　　1.茴香洗净后切碎，然后倒入面粉内放盐搅拌均匀；

　　2.然后倒入半温水继续搅拌成糊状，锅里倒油；

　　3.把面糊倒进去，两面煎制熟透即可。