黄连是多年生草本植物，也叫味连、雅连、云连。因其根茎呈连珠状而色黄而称为黄连。黄连的根茎含有多种生物碱, 主要是小檗碱， 又称黄连素约为5%～8%, 其次为黄连碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱、药根碱、非洲防己碱。尚含黄柏酮、黄柏内酯、木兰花碱、阿魏酸等。叶含小檗碱1.4%～2.8%．此外， 黄连中还含有多种微量元素。具有清热燥湿、泻火解毒之功效。也具有抗菌、降血糖、抗肿瘤、保护胃黏膜等活性。还有对心火亢盛，胸膈热闷，心烦失眠，口舌生疮等症的疗效作用。

　　黄连的食用方法：

　　原料：黄连，白头翁，粳米

　　做法：

　　1.黄连，白头翁放入沙锅中水煎；

　　2.然后去渣取汁，再往锅中加入清水；

　　3.最后煮至米开花，加入药汁煮成粥即可。